美味的蔓越莓全麦土司做法，大厨教你技巧

这是一片可以下腰的土司，柔软却不湿，组织均匀，口感绵软微甜，适量的全麦又没有让它显得粗糙，却有了健康的元素。
全麦粉是农村亲戚家自己的麦子磨的，一大口袋，除了做面包不知道该怎么消耗它。
甜味来自韩国水怡，算是自己的创新吧，面包做的多了就敢尝试改变，全麦面包有这样柔润的口感应该离不开水怡的功劳。
蔓越莓的量依自己喜欢程度添加，我放一小把，酸酸甜甜增加风味～
这个方子是文字性的没有配图，只要认真阅读都可以的哈！

用料  

蔓越莓全麦土司的做法  

1. 首先按照湿性材料然后干性材料的顺序添加原材料，就是先牛奶鸡蛋奶油水怡和盐，然后再放高筋粉全麦粉最后放酵母，全部放好之后静置半小时。这里不解释静置的作用，只是多次实践证明静置真的可以使面团更容易起筋。

2. 用后油法和面，直到扩展阶段。蔓越莓在和面的最后五分钟时候加入。

3. 进行第一次发酵，发酵时间只是参考，现在夏天室温发酵就可以了，大约发到2～3倍大，主要看发酵状态，手指沾面粉轻轻捅一下面团，小洞不回缩不塌陷。

4. 取出面团排气分成三份，滚圆之后松弛15分钟，然后擀成长舌状从上到下卷起来，依次卷好三个再松弛15分钟，松弛好的卷再擀成长条状，长度在卷起来两圈半正好，擀的时候光滑的一面朝下，卷起来放土司模具中接口处朝下，具体操作手法请参考我的另一个港式土司的菜谱，配有详细的图片。

5. 整形好的面包在模具中进行第二次发酵，我的山形土司发酵到模具的九分满，发酵好的面团轻轻拍一下蓬松有弹性。

6. 烤箱预热，180度模具放中下层，40分钟。大概十分钟左右的时候表面上色及时盖锡纸。

小贴士

如果用厨师机或者面包机和面会减轻劳动力，手工揉面比较辛苦一些，开始会很黏水量很大，坚持一会儿面团揉到位了就不沾手了，不要使用太多手粉会影响面包成品状态和口感，一揉就好的是馒头，想要吃美味的面包一定要加油哦！
关于面包揉面手法，下厨房里有很多很详细的菜谱，这里就不多说啦！