讲真,面包机真的是鸡肋一般的存在,最初以为把所有原料往里一扔,过一两个小时,香喷喷会拉丝的吐司就立马呈现,实际上面包机自动和出的面根本达不到完全扩展的程度,还得需要人来操作改造!记录这个菜谱是为方便自己以后做,同好们也可做个参考!
用料
高筋面粉 | 430克 |
牛奶 | 115克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
淡奶油 | 125克 |
黄油 | 38克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包机版奶香小面包的做法
除黄油外所有材料放入面包机,启动和面程序,大约20分钟。
和出的粗膜,然后把面团放入冰箱冷藏室冷藏大约1小时左右。
取出面团切成小块,加入切成小块的黄油,启动面包机和面程序大约20分钟,至八九成扩展。
这是最后和好的面团
和好的面团发酵1小时至两倍大,手指粘面粉,插入面团,面团上的洞不回缩就发酵好了,然后按压面团排气,再醒发15分钟。
把醒发后的面团分成16等份,每个大约48克左右,定型成小圆团放进28cm×28cm的金色烤盘中,继续发酵1小时成1.5倍一2倍大小。
烤箱170度预热同时给发酵好的小面团表面刷蛋液撒杏仁片,然后放入烤箱中下层,烤25分钟,中间十分钟左右盖锡纸。
烤好的奶香小面包
虽然没能做到完全扩展,但还是有拉丝,软乎,奶香浓,太好吃了!我正减肥只敢尝一口,想想每天半小时的健身操和十分钟的卷腹,减肥不易,且吃且珍惜!
小贴士
1.面包机用的是凯伍德,面粉是金像,金典纯牛奶,铁塔淡奶油。
2.下次准备用木糖醇代替糖再试试。
3.想让面包机帮忙揉出手套膜,可以延长冷藏时间,酵母和黄油最后放。