越嚼越香的果仁大巴列面包,非常实在的内心,吃后让你瞬间有能量。吃饱心不慌,安心又踏实。切成薄薄一层也可以当成零食,所以不用形容了,直接做它!
用料
面粉 | 680克 |
糖 | 140克 |
盐 | 7克 |
干酵母 | 8克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
葡萄干 | 300克 |
核桃仁(烤过) | 200克 |
蛋液 | 适量 |
能填饱肚子的果仁大巴列,吃完让人安心的做法
厨师机一档8分钟。面团比较硬,一定要用一档搅拌。
加入软化黄油,一档搅拌15分钟。
出缸后,揉成光滑的面团,发酵一晚上(冬天做的),第二天早上会发成2倍或者2倍半。
把面团分成3份,每份擀成40×30(25)里面左右的长度。
一边留出3里面,其他地方放上葡萄干和核桃仁。
卷起,要卷紧些。
放入烤箱39度发酵1小时,成1.5至2倍大。用锋利的刀片斜割,最好割到看到里面的果仁。涂上鸡蛋液。
165度预热10分钟,然后放入中层,165度先考15分钟,观察上色表面,如果觉得颜色过浅,再增加几分钟(看情况而定)。上色好后在面团表面上盖好锡纸,继续考30或35分钟。这款面包一定得考透,要不容易夹生。刚开始可先做一个量。我这份可以做3个。
考完后出炉。🥰超实在的大巴列,吃一点就能饱,配上一杯饮料,踏实一整天。