一款百做不厌的咸面包——肠仔包🌭
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
水 | 142克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
香肠 | 数量自行添加 |
葱花 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
蛋液 | 适量(表面装饰用) |
百做不厌的【肠仔包】🌭的做法
除黄油以外的食材混合揉至光滑不粘手,加入黄油继续揉到能拉出手套膜(如图所示)
揉好放进烤箱发酵28度一到两小时 发酵至两倍大(没有的可以在烤箱里放一碗热水)
手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩
面团分割 分为九等分(50g一个面团)
一次滚圆揉搓,松弛15min
去一个面团擀成一长条,最后两头收口,中间空心(用来放香肠)如图所示
摆上香肠,再次放入烤箱发酵35度,60min,发酵至两倍大
取出后,放上香肠,表面刷上蛋液,依次挤上沙拉酱、蕃茄酱,最后撒上葱花(如图所示)
送入预热好的烤箱170度中层烤15min,直至表面金黄即可出炉
如图所示