美味的玫瑰牛乳贝果做法，大厨教你技巧

玫瑰不叫玫瑰，依旧芬芳如故。
                                                     —莎士比亚

柔韧Q弹的贝果，碰撞上馥郁芬芳的玫瑰。
优雅永不过时。


此配方属于日式贝果，入口较柔韧。请知悉。

用料  

玫瑰牛乳贝果的做法  

1. 将所有材料（除黄油）加入搅拌桶
   低速混合，转中速搅拌至表面较光滑。

2. 加入黄油，低速拌匀转中速搅拌至表面光滑。

3. 贝果面团较干，可能不挂钩。
   起缸后可以用手进行简单揉搓。
   （单手拍摄，你们懂就好🥲）

4. 平均分至六份。

5. 滚圆，盖保鲜膜进行松弛25分钟。

6. 贝果可以进行折叠滚圆。
   来自妈妈👩视频教学，可以不用摁那一下。

7. 松弛间隙，裁剪油纸。
   剪六张正方形油纸备用

8. 将松弛好的面团略微收至橄榄形，方便整形。

9. 擀开

10. 上下分别向内对折，压实，不要留气泡。

11. 在进行对折，略微压一下，捏紧收口。

12. 收口一定要捏紧，使劲捏。翻转至收口朝上，搓长。

13. 搓至长度约为22cm左右。
    喜欢胖的就短点，肚脐眼清晰就长点。
    最好再次捏紧收口。

14. 将一端搓瘦，一端打薄。
    将搓瘦的一端绕圈放于打薄地方的上面。
    最好将收口朝上放置。

15. 这样绕圈也是可以的。

16. 将收口捏死，捏的死死的，
    要不然煮贝果会炸开。
    此整形可以将所有收口都调整至一侧。

17. 捏完，胖乎乎的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

18. 将六个贝果全部整形完毕
    放置于裁剪好的油纸上。

19. 送入发酵箱，
    30度湿度75，醒发20分钟左右。
    也可以放置于温暖地方，注意保湿。

20. 送入发酵箱后，准备煮贝果的水
    糖和蜂蜜加入搅拌均匀。
    煮至半开不开状态，锅底冒小泡。转小火保持这个状态，如果要开了，停火，冷静一会，再开小火维持到这种状态。
    请勿煮开，否则贝果会皱。

21. 上火230度 下火200度预热烤箱，
    无上下火的烤箱，200度即可。

22. 取出发酵好的贝果，油纸朝上放入锅中。
    及时取出油纸。
    煮30s翻面再煮30s。

23. 捞出，在厨房纸上略微吸干水分。
    迅速转移到烤盘上。

24. 煮完的贝果需要第一时间进入烤箱。
    煮完会有点皱皱的，没关系。烘烤后就会变的光滑圆润了。

25. 放入烤箱
    上火230/下火200，烘烤15分钟出炉。
    请按照自己烤箱脾气调整！

26. 制作过程满手留香
    柔韧细腻

27. 做好的贝果表面细腻圆滑，口感Q弹柔韧。
    一口下去，浓郁玫瑰香充斥口腔，萦绕于心。

28. 之前制作的纤细款贝果，圆滚滚的肚脐眼～
    搓长一点，肚脐眼就会清晰了。
    你们更喜欢哪一款呢？

29. 喜欢玫瑰的你不要错过呀🥰

30. 2.22日补充～
    卷了蜜豆🙇🏻‍♂️

31. 松松软软敷敷

32. Q弹外脆内韧，这口感太棒啦

小贴士

1.贝果口感柔韧，不要过度发酵。
2.面团较干，比馒头还要干一些，揉至光滑就好。
3.捏口需要捏紧，放置于底部，否则会爆开。
4.整形时需要摁紧，否则切面会夹杂大气泡。