《懒人厨房》红心酥皮泡芙做法 步骤 图解

婶喜欢用泡芙做变型，原来做过龙猫泡芙、泡芙甜甜圈等，可以在以往菜谱里查到。这次想做一款酥皮心型泡芙，相对造型简单不少，容易完成，适合新手。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》红心酥皮泡芙的做法  

1. 糖粉加入软化的黄油压拌细腻，混合筛入低粉+红曲粉轻轻压拌均匀，油纸上擀成2mm厚冰箱冷冻至少25分钟待用；

2. 水、盐、糖、黄油、牛奶入锅，中小火煮至沸腾离火，一次性倒入混合面粉，彻底搅拌烫熟面粉。继续小火+木勺快速翻搅，锅底起膜时离火。倒入碗中降温后分多次加入蛋液，每加一次都要让面粉糊吃透蛋液。挑起面糊如图呈倒三角状，装入配好圆口裱花嘴的裱花袋，同时预热烤箱190度；

3. 在烤盘上均匀间隔挤出V形泡芙，留够膨胀空间。取出冷冻酥皮，饼干模具切心形酥皮轻覆泡芙糊上；

4. 入烤箱中下层，上下火190度15分钟，待泡芙膨胀定型后，降温至上火170下火180度15分钟，观察泡芙表面成色，适时出炉；

5. 好好珍惜每一颗红心~~

6. 泡芙冷却期间，将加糖粉和咖啡酒的淡奶油打至8成发，如图单孔位置左右挤入

7. 饱满心意

8. 很适合情人节，生日自制表白哦

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小贴士

1. 配方可做两盘共20个心形泡芙，如需数量增减可按比例调整配方；

2. 蛋液可手动分次加入，制作总量多也可通过厨师机搅拌分次加入，蛋液量仅作参考，根据面糊状态灵活掌握，不一定每次都用完，也不一定每次都够用；

3. 酥皮制作完成一定先冷冻，以免硬度不够难以分割拿取；若有余量可再次揉压擀开冷冻，下次再使用；

4. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，需要大家各自多多试验，摸清烤箱的脾气；

5. 中途切忌随意开启烤箱门，可能引发塌陷；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；