【记录】油管up CookingTree作业
用料
挞皮 | |
低筋面粉 | 200g |
黄油 | 130g |
盐 | 2g |
冷水 | 60g |
奶酪糊 | |
淡奶油 | 150g |
糖粉(太古) | 10g |
酸奶 | 60g |
黑莓 蓝莓 车厘子 |
酸奶莓果塔的做法
挞皮
① 低筋面粉、盐称量过筛,加入切成小块的冷黄油(无需室温软化)刮刀用“切”的方式混合均匀
② 加入冷水,将面团混合均匀,装入食品袋团成团,冷藏1h
③ 180℃预热烤箱,冷藏好的面团用擀面杖擀平,铺入模具,擀掉多余的面团,用叉子在底部戳小洞,180℃烤20分钟奶酪糊
① 淡奶油加入糖粉打发至七分发,加入酸奶搅拌均匀,倒入挞皮中(挞皮冷却至室温后再倒入奶酪糊)
② 黑莓 蓝莓 车厘子做装饰
③ 冷藏4-6h