冰箱的角落里隐藏了一块奶油奶酪。想想也不短时间了,得赶紧用了。和自己做的酸奶搭在一起做个酸奶乳酪塔,简单又美味。
用料
黄油(塔皮) | 60克 |
细砂糖(塔皮) | 30克 |
低筋粉(塔皮) | 100克 |
奶油奶酪(塔馅) | 250克 |
自制酸奶(塔馅) | 50克 |
细砂糖(塔馅) | 50克 |
鸡蛋(塔馅) | 1个 |
玉米淀粉(塔馅) | 5克 |
酸奶乳酪塔的做法
先做塔皮。黄油室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至细砂糖完全融化。
筛入低筋粉,用刮刀拌至无干粉。我为了快直接用手抓的。刚开始沾手,后面就不沾了。用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏半小时。
制作塔馅。奶油奶酪室温软化切小块,加入细砂糖,放打蛋盆里隔热水打至顺滑无颗粒。用电动打蛋器打快些。手动要打很久的!
分次加入酸奶,每次加酸奶都要打到均匀再加入下一次。
加入蛋液打至均匀。
最后筛入玉米淀粉,打至均匀无颗粒。
从冰箱里拿出冷藏好的面团,按照8寸派盘的大小擀成原型,放入派盘里,用手整理好塔边。让面和派盘紧贴在一起。
用叉子在塔皮底部扎满小孔,以防烤的时候塔底鼓起来。放一边松弛10分钟。
倒入塔馅,震几下,把气泡震出来。放烤箱下层160度烤25分钟,美味的酸奶乳酪塔就好了!
小贴士
我用的奶油奶酪多,因为放久了所以一块全用了。也可以酸奶和奶油奶酪各一半,也可以酸奶多点,反正是自由搭配,怎么都行。还有我家的烤箱小,我用的160度,到底应该多少度还得看各种的烤箱性格。烤着的时候多看看就没问题了!祝大家好味口!