有了自制的咸肉,今天稔终于如愿以偿的做了想念已久,却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】,儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明,那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里,那一刻真心能够感觉到幸福 。
用料
咸肉 | 一块 |
大米 | 一碗 |
儿菜 | 半斤 |
大蒜 | |
葱碎 | |
红椒 | |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
肉汤 | 两勺 |
儿菜咸肉煲仔饭的做法
咸肉一块
锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内
中小火蒸40分钟
将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉
提前将大米加水浸泡半个小时
锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)
油5成热时,将泡好的大米倒进去
用锅铲抹平
倒入开水
因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可
继续加盖小火焖
等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀
大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上
关火,盖盖子,再焖2分钟
一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~
小贴士
1、腊肉和咸肉有什么区别呢,我觉得咸肉做法要简单一些,更加本色和随意一些,吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前,可以用温水浸泡,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭,用剁碎的大蒜调个味汁,浇在焖好的米饭上,可以令其味道大大提升。