猫爪奶黄包食谱做法大全,超简单的猫爪奶黄包做法步骤

根据"猫爪面包"改编的中式包子。

当时做猫爪面包的时候因为我和朋友都不是很喜欢椰蓉馅，于是想到改成奶黄馅，但因为一般包子才会做成奶黄馅，就想到要把面包改成包子。

爪子的图案是仿照我家汪的爪子做的，我觉得这样的形状更逼真。

包了装饰外皮除了好看还有一个很好的作用：防止露馅！

★方子为6个量

用料  

猫爪奶黄包的做法  

1. ★★★制作奶黄馅★★★
   ①鸡蛋打入盆中，加糖用蛋抽打散。
   ②倒入淡奶油、柠檬汁搅匀。
   ③筛入面粉、淀粉后搅拌均匀。
   ④切入黄油块。
   ⑤把混合好的材料倒入不粘锅，小火边加热边用蛋抽搅拌(防结块)，搅拌到奶黄馅不干不湿的状态关火。把奶黄馅装到小碗里，盖上保鲜膜放凉备用。

2. ★★★制作主面团★★★
   牛奶加热到温热，倒进装了干酵母的盆里，搅匀静置几分钟。

3. 加入主面团的所有材料，用筷子搅成絮状或用刮刀翻拌。

4. 把面团倒在案板上揉匀，面团粉色的深度根据喜好自行调整。
   基础发酵一小时。

5. 将发酵好的主面团取出，排气。然后分割成50g/份左右的面团，揉圆，盖上湿布松弛15分钟。

6. 主面团快松弛好的时候制作装饰面团，或面方法和主面团一样，只是酵母换成了泡打粉。
   揉成团后分割成30g/份左右的面团

7. 取一份分割好的主面团，用手掌压扁，用擀面杖把面团压成中间高四周低的圆饼。

8. 挖一勺奶黄馅，包好捏紧收口，滚圆。

9. 每个包好馅的主面团滚圆放在油纸上备用。

10. 取一份装饰面团，揉圆再用擀面杖擀平，找尺寸合适的模具或筷子扣出四个圆。

11. 再用小刀划出脚垫。

12. 把刻好图案的装饰面团盖上主面团

13. 底部包好。
    尽量别露出红色部分，不然蒸完有可能白皮不够贴合鼓起影响美观。

14. 包好的包子垫上油纸，放在蒸笼上冷水发酵20分钟。

15. 发酵完后开始蒸，水开后蒸15分钟左右。蒸完不要马上开盖，闷三分钟左右再取出放凉。

小贴士

1.面团里的牛奶可以根据喜好替换一部分为淡奶油。

2.面团里的牛奶用量根据自家的面粉吸水量和面团状态灵活调整，不要照搬菜谱里的用量。

3.每个奶黄包大概巴掌大，如果觉得偏大可以把每份面团的份量减少，但工作量就相应加大啦。