这款是冷水面包子,所以馅料可以稍微有点汤,这样吃起来有灌汤包的感觉~~
在白菜猪肉的基础上加了海货,所以很鲜美
包子馅最好都用切的,搅拌机处理出来的口感不好
用料
白菜 | |
猪肉 | |
海参 | |
鲍鱼 | |
虾 | |
葱、姜、酱油、橄榄油 |
面加水揉成光滑面团;
取一块面搓长,分成大小均等的箕子;
擀成中间厚四周薄的面皮差不多比伸开的手稍微小点就可以了
白菜切丁,加入盐杀水,攥干,倒入适量橄榄油拌匀;
葱姜切末,其他材料切丁,加入酱油拌匀;
白菜与肉馅和在一起,加入适量盐(盐一定要最后放,不然菜容易出水)可以包成长的或圆的,长的包的馅多
上锅蒸,水开再蒸15分钟就可以啦
小贴士
蒸包子的笼屉布要先湿一下,因为馅里有汤,笼屉布太干容易把包子扯破