想着做这道腊肠糯米饭的初衷是为了做糯米饭卷,但是当香喷喷的糯米饭炒好后发觉把它做为主食口感更好😄,所以我打算以主食分享给大家,希望大家喜欢!
喜欢坚果的可以在饭内加花生或腰果,或其他坚果类都可以。
用料
糯米 | 280(1cup) |
虾仁 | 10克 |
香菇 | 8小朵 |
腊肠 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 少量 |
葱花 | 少量 |
生抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
白砂糖 | 2茶匙 |
麻油 | 1.5茶匙 |
白胡椒粉 | 少量 |
琳子妈妈的厨房之饭篇--- 腊肠糯米饭的做法
糯米,先提前一天浸泡备用。
煮糯米饭的小技巧是水量不可以过多,一定要浸泡后蒸煮。
我的配方是以一杯糯米的量浸泡过夜后第二天沥干水分,加入120-150毫升的水一起蒸煮。
糯米饭的香,个人觉得离不开香菇的味道,所以香菇可以提前泡好后,把浸泡过香菇的水连同香菇、糯米、腊肠一起放进饭锅内蒸煮。
煮好后的糯米饭不要立刻开盖,焖10-15分钟再出锅最佳。切好配料。以上图中的配料有:虾仁末、红洋葱末丁、小胡萝卜丁、腊肠丁、香菇末、香菜末、葱花末
热锅倒少许的色拉油
倒入红洋葱爆香
倒入香菇末爆香
倒入浸泡好的干虾仁末翻炒
倒入少许的白胡椒粉翻炒,这个时候加白胡椒粉是为了炒出虾仁和香菇的香气
关火,倒入糯米饭与虾仁香菇翻炒均匀
开中火,倒入腊肠末翻炒均匀
倒入红萝卜末翻炒均匀
小火,倒入所有的调味料:1茶匙生抽、2茶匙蚝油、2茶匙白砂糖、1.5茶匙麻油与所有材料翻炒均匀
倒入葱花末翻炒均匀
关火,倒入香菜末翻炒均匀
翻炒成这样即可
完美出锅
小贴士
糯米饭蒸煮好,粒粒分明,后续加配料一起翻炒时注意火候的转换,出锅的时候糯米饭依然也会粒粒分明。