感觉我们这个地方的妈妈们都会这样做糯米饭,我很喜欢,正好那天妈妈做了一次拍了照,今天突然想起就发出来叭。
具体用量我也不清楚,佛系菜谱。
图上的成品我爸我妈还有我一人吃了一碗(10cm直径的三角陶瓷碗) 然后第二天中午我还能吃大半碗。
以上,差不多是这样的用量。
用料
糯米 | 适量 |
豌豆/蚕豆 | 适量 |
盐 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
土豆 | 适量 |
猪油 | 适量 |
妈妈版糯米饭——腊肉糯米饭的做法
糯米可不用前一天泡,早上醒来冷水泡三四个小时OK。
然后我之后要上图了。腊肉切丁炒熟。
土豆切丁,放入炒熟。
豌豆放入炒熟。
然后这时候一点点加盐,加到口味合适,不要太咸,腊肉本身就有盐味。沥干水分,放入泡好的糯米翻炒一通。
如图。
盛出来,放进蒸锅里蒸,如果蒸格太大最好用纱布要不然会掉下去。
菜本身已经熟了,蒸糯米到可以吃的程度。(不太清楚要几分钟,百度一下。)
另外,如果家里有茴香,在关火前几分钟撒在饭的表面上盖上盖子,茴香的香气会被锅盖反拍进饭里,会更香。
小贴士
我妈说没有腊肉用火腿肠也行,但我觉得腊肉出油口感会更好。
另外没有糯米,用大米也可,更简单,一样的把菜炒熟,淘米加水,把菜倒进去搅拌均匀,放进电饭煲,煮饭功能,OK。
只吃过糯米版,大米的版本没吃过。
我也不知道热水泡糯米行不行,问我妈说冷水,行吧那就冷水。
我也不知道别的油行不行,应该是行的,但是我认为可能猪油做最香。
另外注意:糯米不好消化,多了容易隔食,最好中午吃,一天吃一次就可以了。