想吃酸菜又觉得做一顿要疯狂吃压力好大,就想办法做成酸菜馅的包子,能吃到酸菜炖肉的味道,又不会一次做太多,总想着要怎么消灭它。
用料
猪肉 | 200克 |
大葱 | 半根 |
酸菜 | 500克 |
生姜 | 1小块 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 1个 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 2克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 5克 |
酸菜白肉包子的做法
酸菜切碎;肥一点的肉切成小薄片,瘦肉切小颗粒;大葱切成细细的葱花;一根干辣椒切碎,不喜欢辣就不加;生姜片,花椒,八角,桂皮一样拿一点泡开水。
锅里热一些油,大概是你炒菜的两倍,加入肥肉片和干辣椒,炒到肥肉片开始出油,加入葱花炒出香味,再加入瘦肉粒炒到变色,然后加入酸菜,稍微翻炒后加入泡生姜香料的水,盐,等水分略微收干,馅料就做好了。
水里加一勺糖,一勺盐,两勺酵母,一些水搅拌均匀,慢慢加入面粉里,先搅拌成面絮,然后加一勺猪油,没有猪油就加一些食用油,然后上手揉成一个较软的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
小贴士
包好的包子放锅里二次发酵15分钟后再开火蒸。
面里加油可以让包子皮松软光滑,猪油最好,没有就加食用油。