美味的鲜香笋茸猪肉包子做法，大厨教你技巧

去年的菌菇礼盒里面有个叫“笋茸”的，看着皱巴巴薄片状，后来知道其实就是笋干，只是把笋衣都扒下来晒的，不太好闻。
平时吃这种干货较少，北方也没有什么吃竹子的习惯，没想到做完了味道出奇好，香而不腻，这次蒸完包子准备再买一包备着。

用料  

鲜香笋茸猪肉包子的做法  

1. 笋茸干泡开，泡一夜也没事，待柔软后，多用水清洗几遍。笋茸干就是闻着有点怪臭怪臭的，但是泡好了吃起来没有怪味。

2. 干酵母用温水化开，干面粉中间刨小坑放酵母，过一阵等酵母活了，加水开始和面。活成团后不需要特别光滑，因为还要等面发起来。

3. 猪肉馅用调料（盐除外）腌制一会儿，因为拿肉馅晚了，懒得等完全化冻，就把调料和肉都放在锅里煸炒散碎再用的，这样的好处是肉里面的肥油已经化出来，增香且口感不腻。
   把泡好的笋干挤出部分水分，切碎放入肉馅中。

4. 放入盐调味，拌匀，笋干看上去比肉多2倍左右。然后面醒发好排气再二发，就可以包包子了。

5. 包好适当醒一会儿就可以上锅蒸，冷水上锅，上汽15分钟左右闻到香味，就可以关火了，不放心的可以再蒸时间长点。

6. 笋的脆，肉的香，面的软，配合的恰到好处，吃上去完全不觉得肉少。

小贴士

配料表里重量其实没有称过，都是大概其，大家凭经验就好了。