美味的记录包子做法2做法，大厨教你技巧

2020.2.20
第五次包子:这次试着把所有材料称重，并交给了面包机。

用料  

记录包子做法2的做法  

1. 面包桶放入温水和活酵母静置5分钟，加面粉和泡打粉，选择自动和面（我的面包机是美的，自动和面18分钟），图片是和好后的状态。

2. 放入大点的容器发酵至两倍大，拉开如上图蜂窝状就完成了。（我吃完中饭把面和好发酵，然后睡个午觉，起来正好发完）

3. 取出发酵面团，加入面粉排气揉搓，面团大，可以切开分两次完成。面粉可以多加一点，不用担心会干。我嫌手累，揉一会就又放面包机了，当然是加了很多干面粉后哈（加了多少忘记称了），依然是自动和面。取出以后分剂子，60克每个，取一个反复揉搓50下～150下（其它的用保鲜膜盖好防止风干），揉的越久剂子就越柔软，包子也会越好吃，但是这个比较累，也没法让机器替代，所以我大概就是5、60下，揉不动啊。揉好放馅料（今天依然是红豆馅，奈何娃爱吃），再次发酵1个小时左右冷水上锅，（发好的包子拿起来是又软又轻的状态）上汽后大火五分钟，转小火10分钟。图片是发好待蒸的包子。

4. 关火后等待3-5分钟，开盖。好吃的包子完成了

5. 1000g面粉蒸了两锅，总共做了27个包子，够吃几天啦。睡前电饭煲预约煮粥，起床包子热起来，整个小菜，五分钟就做好简单营养美味的早餐。

6. 红豆泡一晚（我基本是晚上泡，第二天中午煮），入电饭煲，水量比红豆略高0.5厘米左右，按煮饭钮，不需要精煮。好了以后翻拌一下，如果没有水份，豆子也烂了，直接加白糖拌均匀就成了。如果还有水份，豆子也有点硬就再煮一次再加糖。如果有和我一样不爱糖或者处于减脂期的，放糖前可以舀一碗出来单独包，娃们没糖不爱吃。