在东北的朋友家吃到了这款包子。肉粒大大的,据说就为了能吃到肉。😋这样一来我们江南的嬉皮肉糜馅显得无力了。🤣
用料
芸豆 | 300克 |
去皮五花肉 | 300克 |
干粉丝 | 100g |
盐 | 5克 |
生抽 | 25克 |
酱油膏 | 20克 |
蚝油 | 30克 |
鸡粉 | 10克 |
白胡椒粉 | 1茶勺 |
麻油 | 1茶勺 |
洋葱 | 20克 |
京葱 | 1/3根 |
小苏打 | 适量 |
芸豆粉丝猪肉馅的做法
粉丝温水浸泡。
芸豆洗净沥干
去皮五花肉放入网兜入主锅,水盖过肉,设置5分钟/50度/速度4,清洗五花肉。
芸豆切块
主锅加水800克,8分钟/100度/速度1。加入切块的芸豆,加入1/4茶少小苏打,设置30秒/100度/速度1。
倒入网兜,立即用流动的自来水降温冲洗。一旁沥干备用。
洗好的肉冲洗干净,准备切块。
切成大肉粒。放入盆中加入1/2茶勺小苏打抓匀,静止10分钟。冲洗干净。
主锅放入洋葱和1/3猪肉粒(挑偏肥的),5分钟/120度/速度1。
依次加入芸豆、剩余的肉粒、剪短的粉丝和切好的京葱。
加入麻油、盐、生抽、酱油膏、鸡粉、蚝油、白胡椒粉
设置30秒/反转速度3拌匀。如果少许不均匀,可再设置20秒/反转速度3。