用料
猪肉•带皮五花最好 | 500克 |
大白菜•圆形最好 | 5~8叶 |
粉条 | 1把 |
豆腐泡 | 8~10个 |
生抽 | |
五香粉 | |
葱姜沫 |
白菜粉条肉包子•胶东手切的做法
五花肉(带皮三分肥最香)手切后,切入葱姜末,+生抽(加几滴老抽味道更好)、五香粉或花椒粉少许、花生油腌制。肉馅可提前一天晚上备好放冰箱里。
材料混合后拌匀冷藏腌制。
视大白菜个头取叶子5~7片,洗净控干后,白菜帮切细丝,白菜叶可适当切宽丝。
粉条凉水泡到可弯曲程度,用刀切小段。切记不要泡大了,因为白菜出水,粉条还要用来吸水。
豆泡切小块。
加入肉馅调匀。擀皮不要擀得太薄,以免影响二次发酵。擀得稍厚点多加些包子馅儿。
包好后在温暖的地方盖上蒸布静置20分钟左右,看面发起来即可入蒸锅。
停暖的季节,我就把包子摆好后盖上锅盖,开火大火5分钟关火,醒发20分钟。
我没有蒸布😂,直接把包子放到凉的蒸锅盖上盖子醒发。干的玉米叶蒸包子也是胶东习俗,包子不会粘,又不用洗蒸布。🤟蒸包子的时候熬上一锅玉米面粥,买上一碗紫燕百味鸡的夫妻肺片,齐活。
包子软软糯糯,好吃极了。
没有比寒冷的冬天吃一锅热腾腾的包子更惬意的了。