白白胖胖的肉包子~（大小包子都适合的方子）做法 步骤 图解

用料  

白白胖胖的肉包子~（大小包子都适合的方子）的做法  

1. 先将酵母粉先融于温水中， 再加入白糖搅拌均匀倒入面粉，开始用筷子搅拌成絮状后再用手揉成面团，面就和好了~

2. 面团用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。室温发酵要好几个小时（室温低可以把盛面团的器具放在温水里发酵），我用的是烤箱的发酵功能约40分钟左右。这个时候可以准备肉馅了~

3. 鲜肉（肥瘦3：7）洗干净用刀切碎（或直接用绞好的肉馅），加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末顺一个方向搅拌，最后放入葱搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
   
   

4. 发酵好的面团里面呈蜂窝状，非常漂亮哦~😍

5. 取出面团排气，继续揉面，揉到光滑不粘手，切成小面团就可以开始包包子了。

6. 把包成自己喜欢样子的包子进行二次发酵。锅中冷水煮至约40度， 先把蒸笼布浸湿（要充分湿透，不然蒸好出锅会黏连）摊在蒸屉上再放上包子，这时候不要开火盖上锅盖闷10分钟。
   
   

7. 二次发酵后开火蒸，上气后12-15分钟关火。切记不要马上开盖子，继续闷5分钟防止面团回塌，5分钟之后再开盖子就OK啦。

8. 白白哒、胖胖哒、可爱哒、萌萌哒肉包子就ok了~😘😘😘😁😁😁

9. 开吃~😋😋😋
   香喷喷又松软的包子简直了~😍😍😍👍👍👍

小贴士

1、我一般500克面粉做大包子约14个左右，或者做小笼包50个左右。
2、肉馅可以根据自己的口味增减调制。
3、肉馅里面汤汁可以多一点。冷藏后的肉馅汤汁是有点凝固的很好包，上锅蒸了之后汤汁就会融化，会渗透到包子皮里面，特别松软美味。