小小的点心承载了太多回忆,是我童年的味道,吃了十几年,从来没在外面吃到过我中意的黏饼,想吃就只能自己动手做啦!这次菜谱是特意为我亲爱的圆汤圆做的,祝你一次成功啦!
用料
黍子面(黄米面) | 1000克 |
白糖 | 300克 |
面粉 | 200克 |
黏饼(年糕,黄米面,黍子面)的做法
根据实际需要取黍子面若干
加水和面
蒸锅铺上蒸布蒸半小时,变黄色为熟
蒸熟的黍子面加糖趁热拌匀,可以品尝确定甜度
加适量白面(能少加最好,约少成品越黏,面超级黏手,一点不加无法成团)
我这个因为前期加水多了所以白面放的也多,面团略干
放一天第二天面硬一点好切,不过没忍住先团了几个团子煎来吃
第二天切面团煎黏饼
完美状态
小贴士
失败总结:1和面水不要太多也不要太少,比蒸馒头的水要略多一些。
2 加糖控制量,蒸好拌匀尝起来比满意甜度再多一点为宜,因为后期加白面会综合甜味。
3 做好的面团储存是记得蒙上笼布不要让它太干,另外表面一定多撒面粉(白面粉)
防止粘连!!!重点!!!