油酥:(分8g一个*15个)
低粉80g+玉米油40g,拌匀后入冰箱松弛30分钟
水油皮:(分11g一个*15个)
低粉100g+水50g+玉米油15g,拌匀后入冰箱松弛30分钟
绿豆馅:(分18g或20g一个*20个)
去皮绿豆150g,浸泡一夜后,加水没过绿豆蒸熟后趁热+白糖
分次加玉米油60g
不粘锅炒至成团备用!
水油皮包油酥搓圆后按扁,擀椭圆形,从下往上卷,盖膜松弛15分钟,再擀椭圆再卷起来!再松弛15分钟
中间按压按扁后擀成圆形,包进馅搓圆再按扁后即可!
160度中层烤30分钟
用料
绿豆 | 克 |
绿豆饼(15个量)的做法
蒸熟绿豆后+糖
分批+油炒馅,炒至成团即可
备好水油皮盖膜松弛30分钟
备好油酥盖膜松弛30分钟
分切油皮
分切油酥
擀椭圆形卷起松弛20分钟
擀椭圆形再卷起再松弛20分钟,中间按压下去擀圆形包馅搓圆再搓按扁
入烤箱160度中层30分钟