比松饼还要软的「鸡蛋发面饼」,不用烤箱而且做法也很简单非常家常哦。。。💕💕💕单吃、配菜配粥都是很优秀👍👍👍
这个👉🏻鸡蛋发面饼的面团是很软很软的、会粘手的那种,所以和面的时候粘手不要怕,不要再添加面粉,等面团发酵好之后,再取出案板撒干粉揉面排气!!!就不会粘手了,做之前一定要认真仔细看👀哦,不喜欢上来就做,然后口无遮拦的喷子😂😂😂
由于不同牌子的面粉吸水性不同,鸡蛋大小也不同,牛奶🥛用量,请根据自家面粉吸水性适量增减!
面团越软,做好的饼就越软,所以,如果按照配方给出的用量,面团不是稀得像浆糊,一般就不用再格外添加面粉哈,具体还是要自己看状态哦,步骤里会有面团搅拌好后的状态,差不多就行!
冬天做的话室温低,牛奶需要加热至37-38度左右。夏天温度高,直接用常温的就可以啦!
用料
普通面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
食用油 | 30克 |
蓬松暄软「鸡蛋🥚发面饼」太🉑🉑🉑了‼️的做法
盆中打入鸡蛋,加入盐,白糖,酵母,牛奶和食用油。
充分搅拌均匀。
加入面粉。
用筷子搅拌均匀,没有干面粉和颗粒就可以,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
案板多撒一些干粉,取出发酵好的面团放入案板。
揉搓排气后,搓成长条状,分成大小均等的八个小面剂。
挨个揉圆。
按扁,用擀面杖擀成圆饼状。
无需二次发酵,电饼铛或平底锅预热不刷油。放入生胚,盖上盖子中火慢烙。
烙四分钟左右,底部定型上色,翻个面,盖上盖子继续四分钟左右。
用铲子按压能够快速回弹就熟啦。
超赞!
小贴士
做之前请认真仔细看完菜谱所有的哦!它真的超级软,凉了也不硬,试试嘛。。。