美味的生煎包/生煎花卷做法，大厨教你技巧

看着路上的生煎，好想吃，自己动手丰衣足食~

如果做荤的，可以在馅料里分次加入多次水，这样做出来会有汤汁，又或者用嫩豆腐调馅料，最传统的就是加入肉皮冻。

肉皮冻简易做法：一块去肥肉猪皮，剃毛，冷水下锅，加两片生姜，焯水，水滚后再煮一小会。再将猪皮切丁，放入搅拌机中，加水，打成汁，放入冰箱冷藏成猪皮冻即可。（图片见后）

用料  

生煎包/生煎花卷的做法  

1. 【生煎包】
   用温水融化酵母，然后倒入面粉中，和匀，放在温暖处发酵30分钟

2. 所有馅料分别切碎，其中白菜加少许盐巴静置一会后挤干水份，腐竹入锅炒熟，然后将所有馅料混在一起，加馅料调味料，味道需要稍微咸一些

3. 面团发好后，在案板上撒面粉（避免面团在杠的过程太黏），搓成细长条，切段，搓圆，压扁，用擀面杖成薄皮，然后包入馅料，包成包子状。
   
   为了让包子能快熟，包小点

4. 不粘锅倒入少许油，热锅冷油，小火，放入包子，2分钟，包子底部焦黄即可加入半碗水，到包子一半位置，盖锅盖，调中小火，焖熟，至水干为止，即可撒上黑芝麻，出锅~

5. 面团多了，可以发挥创意，包芝士，包玫瑰花酱，包红糖，原味馒头，捏成喜欢的形状｡◕‿◕｡
   
   一次吃上n种口味，前提是要包的小~
   
   

6. 【生煎花卷】
   1.酵母、温水、红糖混合静置5分钟
   2.面粉和上述液体混合，揉匀至三光，体力活。
   3.将面团擀成薄的长方形，面上抹油再抹盐，折三折，切成条，边拉长边卷成麻花状
   4.平底锅中抹油，摆上花卷，发酵至两倍大，冬天可放在一盆温水上发酵
   5.开中小火煎至底部微微变黄，再加入小半碗水，盖锅盖焖至无水即可熟。

7. 生煎花卷成品

8. 【肉皮冻】
   
   简易做法：一块去肥肉猪皮，剃毛，冷水下锅，加两片生姜，焯水，水滚后再煮一小会。再将猪皮切丁，放入搅拌机中，加水，打成汁，放入碗中，入冰箱冷藏成猪皮冻即可。

9. 这是打好的猪皮浓汤

10. 这是做好的肉皮冻~
    
    是不是很白😉，不过也发现底部有些肉皮没有打碎😅