用料
餅皮140 克 低筋類粉1 茶匙 泡打粉12 茶匙 奶粉50克糖1顆蛋黃10克蜂蜜(可省略)125克牛奶1顆 蛋白1小撮鹽 | |
油 | 20克 |
花生內館60克 鹽烤花生20克糖80克 花生醬 | |
鲔魚玉米內館50克 洋葱125克 罐裝賄魚,歷乾水份30克玉米粒45克 美乃滋 | |
黑胡椒粉 | 1/8茶匙 |
組合沙拉油,少許 |
车轮饼,午后小确幸的做法
餅皮
1 將低筋面粉、泡打粉、奶粉、糖、蛋黃、蜂蜜、油和牛奶放入主鍋,以30秒/速度3混合,取出放入碗內備用,清潔主鍋。
2 插入蝴蝶棒,將蛋白和鹽放入主鍋,以不設定時間/速度3攬打至硬性發泡,將打發蛋白取出放入空碗內備用。
3 將類糊和打發蛋白以刮刀棒分次攬拌均
匀,置於一旁靜置15分鐘。花生內館
4 將花生和糖放入主鍋,以8秒/速度 7研
磨。
5 加入花生醬,以15秒/速度5混合,取出
放入碗內備用。賄魚玉米內馅
6 將洋葱放入主鍋,以7秒/速度5切碎,利
用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
7 加入賄魚罐頭、黑胡椒粒玉米粒和美乃
滋,以15秒/速度1混合,取出放入空碗
內備用。組合
8 將車輪餅烤模放在瓦斯爐上以中小火預熱後,均匀抹上薄薄一層油。
9 將麪糊倒入模型凹槽約五分滿,利用擀類棍旋開面糊,待糊冒出孔洞稍膨脹後,填入15克館料。
10接著將類糊倒入另一個模型凹槽約五分滿,同樣用擀類棍旋開類糊。
11待填入館料的半邊餅皮凝固時,立刻用竹
籤挑起,快速蓋在另外半邊餅皮上,繼續烤焙至雙面餅皮皆上色,且能輕易脫模,即可享用。