擀的不太好😂,因为我家人多,所以我翻倍了,你也可以减半,如果看不懂请勿喷,我是看杰儿美食的
用料
盐 | 6克 |
普通面粉 | 800克 |
70°左右的水 | 480毫升或450克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
不用调油酥的手抓饼的做法
将面粉和盐混到一起搅匀,加入水搅成絮状,一点一点加,主要是看你自己面粉的吸水性,揉成光滑的面团,盖保鲜膜,醒发40分钟左右
分割成均匀的小剂子,大概80克左右,不能太小,否则后面擀的时候会太薄,下锅烙的时候它会变脆的
取切好的第一个小剂子按扁擀成长方形,长方形越薄越好,将适量的油和盐涂抹在上面,像叠扇子一样把它们叠起来,从一头卷起,
准备两个碗一个碗放适量的油,一个碗放适量盐,先将油均匀的抹到上面,然后在抹盐,用你的手掌根那里推开
然后像叠扇子一样把它叠起来,把它先拉一拉,然后从一头卷起,然后醒15分钟,不过我一般都是最后一个卷好,第一个就醒好了
然后把他改成片,不要太厚,也不要太薄,适中,但一定不能太薄
先放一张油纸,放一张饼,再放一张油纸,再放一张饼,由此类推。
小贴士
最后擀饼那一次不要擀的太薄,不然到最后烙的时候它会硬的。
不喜勿喷