用料
面团: | |
中筋面粉 | 300克 |
沸水 | 100克 |
冷水 | 80克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 10克 |
油酥: | |
葱花 | 15克 |
面粉 | 一汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
猪油 | 30克 |
层层起酥手抓饼的做法
面团材料按照面粉,沸水,盐,油,冷水的顺序放入主锅,4分钟/揉面模式
取出面团团圆,再搓成条状。
分成六个剂子,按扁
面剂子表面刷油,盖上保鲜膜醒半小时以上。
醒面的时候准备油酥。面粉,葱花,盐放入碗里
烧沸的油倒入碗里,用勺子拌匀
面剂子擀开,尽量擀薄
均匀的抹上油酥
像小时候折扇子一样的折起来。面片会有点宽,一排可以分两次折叠。想要成品非常薄,可以边抻边叠。
有油酥那面朝上盘起来
收口朝下放置十分钟醒一下
擀开
两面烙黄就熟了
配鸡蛋,培根,生菜也可以。就这样撕着也好吃的。
小贴士
1、油酥里可以根据自己喜好加入五香粉,花椒粉,黑胡椒粉都可以
2、可以在自己空闲的时候做手抓饼,擀开的手抓饼用烘焙纸隔开,密封冷冻保存。不用解冻,取出来直接用少量的油煎就可以了