幸运签语饼#东菱电子烤箱#做法 步骤 图解

第一次听说签语饼，是看了张小娴的书，那时候觉得这种饼干有趣而浪漫，因为酥脆的饼干里面，居然包着一张小纸条，上面写着美好的心愿或祝福。这种饼干很适合送人，而制作过程则需要100%的耐心，做到这一点，基本没什么太大的难度。

这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，
因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！

这个菜谱用的菜单是：DIY
烘焙：上下管均160℃
烘烤时间：10分钟左右
方子份量：10-11个签语饼

用料  

幸运签语饼#东菱电子烤箱#的做法  

1. 黄油隔热水融化，然后和植物油混合均匀，隔热水保温。

2. 面粉过筛2次备用。

3. 烤箱选择DIY菜单（01），即温度设置上下管均160℃，时间选20分钟
   （包含10分钟预热时间）。

4. 鸡蛋白打发至出现小弯钩，湿性发泡。

5. 将糖粉倒进蛋白霜中。

6. 用刮刀翻拌或切拌均匀即可。

7. 然后加入过筛的面粉。

8. 也是翻拌或切拌均匀即可。

9. 最后倒入黄油混合液，要注意黄油混合液不可以太冷，用之前需要隔热水保温。

10. 也是翻拌或切拌均匀即可。

11. 取一大勺面糊，在铺好油纸的烤盘上用勺子背部均匀抹出一个直径为6cm的面片，注意厚薄均匀，也不要抹太厚。不熟练的建议每次制作一片，因为烤好后需要迅速造型，饼很快变得很脆。

12. 放进预热好的烤箱烤10分钟左右，直到边缘金黄色即可取出。

13. 取出后马上将面片用刮刀刮起。

14. 然后如图对折。如果需要在里面包纸条请在折叠前进行。

15. 然后再对折一遍，这时候需要用手辅助定型成圆锥状。

16. 侧面图

17. 注意不要烫伤了，如果实在太烫可以放在杯子边缘定型，不过我觉得没直接用手定型好看。

18. 重复以上操作直到用完面糊，做好的签语饼需要密封保存，因为比较薄容易受潮变软。

小贴士

折叠签语饼需要趁热进行，可以用刮刀或吻刀辅助，注意不要烫伤！
如果实在来不及定型饼干就脆了，可以回烤箱烤1分钟左右直到变软再定型。
如果觉得每次制作一片预热烤箱比较繁琐，可以直接设置时间为1小时，确保烤箱温度一直都一致。