美味的三文鱼脆瓜鸡蛋饼做法，大厨教你技巧

用料  

三文鱼脆瓜鸡蛋饼的做法  

1. 三文鱼切小粒，把柠檬挤汁，加一点盐腌一下

2. 这个我家这里叫脆瓜。去皮，去有籽部分的心，切小粒

3. 没有拍照，凑活看内容吧。。。三文鱼炒熟。变色就可以了

4. 三个鸡蛋，加熟三文鱼丁加脆瓜丁混合以后，这个时候是液体状态，然后开始加面粉，一点一点加，加到可以流下来又可以挂住铲子。

5. 一个人，没办法拍照片，抱歉抱歉。接下来，平底不粘锅热锅冷油，取一些糊，尽量薄的在锅中心，放几个切片小番茄装饰，撒马苏里拉奶酪。这个时候关小火，饼的边缘可以用筷子揭起来的时候，顺饼周围上少量水，盖锅盖。我家锅盖透明，我是看到奶酪融化以后又过了三分钟开盖。不透明锅盖的朋友可以听里面水油爆炸声开始减弱以后三分钟。

小贴士

尽量用熟的材料，三文鱼，脆瓜都可以换，不过换的材料尽量切小，然后炒也好蒸也好做熟以后再混合鸡蛋面粉。煎的时候加水有点类似水煎包的做法，出来的饼，底部酥脆 ，面上又是软的。最后一点，饼一定要薄要薄这样才容易熟。小番茄可加可不加，主要是为了漂亮，嗯，吃起来感觉也不错