胃和心,总要有一个是满的。全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!
用料
南瓜 | 400克 |
糯米粉 | 300克 |
白砂糖 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
白芝麻 | 50克 |
红豆沙 | 100克 |
香酥脆皮南瓜饼的做法
南瓜去皮蒸20分钟,倒掉多余的水分,趁热加白砂糖,用勺子压成泥。糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀后,将南瓜泥倒入混合的粉中,搅拌均匀,同时揉面团。看情况加不加水或者糯米粉,直至能够成团。
关键的一步!我也不知道为什么要这么做但是做了之后面团更顺滑,包豆沙馅更顺利!因为满手都是面团没法拍照。脑补画面吧。
截取三分之一的面团压扁放入平底锅,加一点水能没过面团就行,开火煮熟面团。将煮熟的面团加入剩余的三分之二面团中,用筷子或勺子搅拌在一起,再重新揉成团。这样面团就算揉好了。将红豆沙搓成一个个的小圆子。
面团均匀的分成若干小剂子,每个小剂子搓圆和搓光滑。
搓圆的小饼中间挖一个洞放入豆沙馅,包起来再搓圆,压扁。
两面粘上芝麻。
锅中放油,开小火,慢煎,中间鼓起,两面金黄即可。
真的是外酥里嫩软软呼呼热气腾腾!
小贴士
加糯米粉的多少要看南瓜蒸熟后出水的多少,南瓜加不加糖以及加多少,蒸熟后可以先尝一下甜度。