超简单一看就会de 千层牛肉饼 增加了烤箱版做法 步骤 图解

和爷爷奶奶长大本猫从小就爱吃馅儿，饺子、包子、馅饼，千层的做法是奶奶教的，牛肉馅儿是婆婆指点的，回民对牛羊头的处理和汉民的不同，做出来更香！无论是配上稀粥还是蛋花汤，都是满满的幸福。

这次是晚餐吃，加了芦笋，保证蔬菜纤维的摄入；这些都可以根据自己口味更换，做洋葱牛肉的也超级超级香！

这次做了平底锅🍳版和烤箱版，烤箱版外皮更酥脆，一咬嘎嘣脆。

用料  

超简单一看就会de 千层牛肉饼 增加了烤箱版的做法  

1. 面和水混合揉成面团，面团偏软粘手的状态，揉圆是可以多用点儿手粉。

2. 封保鲜膜/硅胶盖让面团醒一醒，这时间处理牛肉馅儿。

3. 牛肉馅儿控出血水，加入老抽、生抽、盐、花椒粉(⚠️一定一定要加一些花椒粉，不但去腥而且特别体香，多少分解自己口味)、胡椒，姜末、橄榄油(⚠️如果用花生油、菜籽油这种先在锅里加热，再凉凉，这样没有生油味)，搅拌均匀，直到上劲儿。                   牛肉馅尽量选的肥一点儿好吃，我这次的馅儿比较瘦，所以用了20g的油。

4. 大葱切碎，备用⚠️这时千万不要加到肉馅儿里，要包的时候再加进去，否则会有臭葱味。

5. 露笋切末，备用，也是要包的时候再放，以免出汤。

6. 面团一分为二，擀成大片儿（忘记拍照了）前几次做别太薄，要不不好操作容易破。  皮擀好了再放葱、露笋搅拌均匀上劲儿就行。

7. 把馅儿均匀的铺在饼皮上。                            如果第一次做不要铺的太厚，比较好操作，饼皮擀不圆一点儿事儿没有，除了拍照没有那么美丽其他啥影响没有。

8. 如图切成“井”字形。

9. 先把4个角一层层折进来。

10. 再把剩下4片一层层折上，稍微用手捏一下开口处。

11. 用手按按按或者用擀面杖敲打就行，大概弄到1cm厚就可以。本猫的皮擀的很薄，绝对不能擀，太容易露馅儿😛

12. 平底锅🍳刷一层油丢进馅饼，大概2-3分钟饼皮定型了翻一下面，再2-3分钟翻面，有几次饼微微鼓起，两面金黄就可以出锅了。

13. 层次分明外酥里嫩的😋

14. 烤箱版的👆 听听这声音🤩 烤箱无需预热，175度，5分钟，刷一层油，再15分钟。

小贴士

1. 回民做牛羊肉馅儿更香秘诀是：不放料酒！你没看错就是不放料酒，加点儿花椒粉又去膻味又提香；
2. 牛肉馅儿肥一点更香。