私房「南瓜饼」独家造型·外香里糯·原汁原味·小吃做法 步骤 图解

在重庆，火锅店除了有小酥肉小吃外，还有样大受欢迎小吃～南瓜饼。当然在店里不会做太多造型，味道可是棒棒哒！

每年，老南瓜成熟季节，会为家人换着花样做些南瓜美食，南瓜饼不知不觉成了此系列宠儿。私房饼外香里糯，胖嘟嘟，月牙一股一股，像极了去蒂的小金瓜。

话不多说，喜欢就和我一起做起来吧！



———《南瓜饼》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

私房【南瓜饼】独家造型·外香里糯·原汁原味·小吃的做法  

1. *准备时间
   当季老南瓜「约300克左右」 去皮和籽，洗净切薄片，放碗里上汽后蒸三十分钟。待肉熟透，捣成泥「原汁原味」备用。                                                                                        

2. *制作时间
   南瓜泥趁热加入白糖，搅拌。                                                     南瓜泥「200克」：白糖「20克」按此比例进行分配。
                                                                                                                                                          

3. 分次加入糯米粉。      
   南瓜泥（200克）：糯米粉（200克）=1:1

4. 卖力的搅拌…

5. 继续加入15～20克「玉米淀粉」即可。                        

6. 粉团完成！是不是非常简单、快捷呢？接下来…需耐心一点。

7. 把备好的粉团，扯成大小均等的剂子「强迫症友友，可准备个电子小称」，没有制作的剂子，需保湿。
                                                                                                           @制作手法：                                                                剂子搓圆、压扁、保持一个原则「中间矮周边高，手法自定」用刮板均匀塑型。

8. 上下对称，要有弧度👆👆👆

9. 一个接着一个🤗🤗🤗

10. 完成！模型阶段～

11. 准备个小锅，倒入适量油，油热一个个放入南瓜饼「温度不能高」，定型后再分离、翻面。

12. 炸好的南瓜饼，控油。

13. 炸好的“南瓜饼”可以撒些熟黑芝麻，完成！
    香！香！香！

小贴士

油温不宜过高，有热度就行。