这个比例的鸡蛋味道很浓郁。1或2鸡蛋+125克水+35克面粉(水:面粉=1:0.28),家里人多就按比例调整,加入葱花,胡萝卜或西葫芦(要加盐控出水分)。
一家四口,喜欢面粉多一点,当成主食,可以按照3大鸡蛋➕500克水➕250克面粉(水:面粉=1:0.5)➕葱花➕盐,也不错👍
用料
鸡蛋 | 1或2个 |
面粉 | 35克 |
水 | 125克 |
葱花鸡蛋饼=盐+葱花 | 适量 |
胡萝卜鸡蛋饼=盐+胡萝卜粒 | 适量 |
葫芦丝鸡蛋饼=盐➕葫芦丝(控出水分) | 适量 |
鸡蛋饼(葱花 / 胡萝卜)的做法
这是1-2人的份量备料,12个鸡蛋饼是20ml一个的袖珍小饼,看平底锅🍳的直径而定,40ml,60ml都可以。
首先面粉和水拌匀,这样面粉容易化开。
打散的鸡蛋打入一起拌匀,原味鸡蛋饼🥞就可以开始烙饼啦。
最好是不粘锅,刷薄薄一层油。
看锅底的大小成比例的鸡蛋饼浆倒入平底锅中。
火候掌握:中低档的中间位置,饼很薄,火要小。
小火慢慢烙饼,直到轻易翻面再继续烙另一面。
原味鸡蛋饼出炉啦!烙大的就折叠三角形摆盘。这是【原味鸡蛋饼】,可以自己加枫糖浆,蜂蜜,红糖浆。
加点盐和葱花就是【葱花鸡蛋饼】。
【葱花鸡蛋饼】出炉。
加点盐和胡萝卜粒就是【胡萝卜鸡蛋饼】。
【胡萝卜鸡蛋饼】出炉。这是6寸的小平底锅🍳,加40ml烙的。
胡萝卜🥕鸡蛋饼!圆形摞起来也好看。
三种口味任选。
经典就是经典,【葱花鸡蛋饼】最受欢迎👏。
【胡萝卜鸡蛋饼】排第二。
【原味鸡蛋饼】,排第三,加上自己喜欢的甜味,可以多样化。