韭菜盒是百吃不厌,从小姥姥一边烙,我一边吃,吃到嗓子眼,实在吃不下去了,才放下筷子。现在每次出去吃饭,只要有韭菜盒都会点,但每家味道不同。作为一个吃货,经过总结经验,把自己觉得最好吃的做法告诉大家。希望大家喜欢!
用料
面粉 | 600克 |
韭菜 | 600克 |
开水 | 适量(80度水最佳) |
鸡蛋 | 5个 |
虾皮 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 少量 |
十三香 | 两小勺 |
耗油 | 适量 |
香油 | 适量 |
少油的韭菜鸡蛋虾皮盒子的做法
用80度水将面粉活成絮状。
稍加点儿凉水,揉成面团,开始醒面,1小时左右。再加少许油,揉好后再醒20分钟(这样烙好的韭菜盒皮是脆的)。
鸡蛋加少许水炒好并搅成碎末晾凉备用。
热油加少许葱花,再加入虾皮炒好晾凉备用。
先在韭菜中加油搅拌均匀后,加入之前准备好的鸡蛋和虾皮,再加入适量的十三香、耗油、香油和盐搅拌均匀即可。
包好馅,捏好花边,准备下锅。
韭菜盒双面抹油后,上下盘同时烙,2-3分钟左右,出锅。
小贴士
1、面一定要加油。
2、韭菜一定要先用油搅拌均匀,最后加盐,这样不容易出汤。