2022.04.14
终于捣鼓好,皮薄得如同云吞皮,柔韧软乎,低油无负担,吃上一个,香喷喷美滋滋!😁😁😁
正好队友接娃回来。
👩热脸:快洗手,有好吃的。
👶冷板凳:我不洗,我不吃。
拿了管道车出来专心致志地拼。
👩:很好吃的哦,你不吃?!
👶头也不抬眼也不瞅:我吃饱饭了我不要了!
端到娃面前。
👩舔着脸:你闻下,是不是很香啊?
👶敷衍地闻了一下:香。
👩眼里小星星:那你和爸爸分。
👶立马紧捂着嘴打击我:我不吃!
👩继续游说:那你就咬一口,试一点点。
娃子抝不过,勉为其难地咬了一口。
👩:好吃吗?还要吗?
👶:好吃,还要。
然后就是一口接一口😂。
至于猪队友,正认真备考冷着脸。拿到他面前让他吃,本想着他不爱馅饼,咬一口就给回我吃。他却吭哧吭哧地三两下啃完了。
锲而不舍终于成功推出去!🤣
甭管别人喜不喜欢,就算只有我自己吃,我也还会再做,中国胃觉得,比面包好吃多了!
用料
面粉 | 300克 |
70度水 | 200—210克 |
盐 | 2克 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
虾仁 | 克 |
河虾米 | |
粉丝或粉条 | 一把 |
蚝油 | 勺 |
酱油 | |
油 | 克 |
芝麻 | 10克 |
十三香,鸡精,胡椒粉等 | 可选 |
虾仁韭菜盒子,薄皮低油软乎乎的做法
热水搅成湿润面团。静置水合。
煎成蛋皮更香。
没有鲜虾仁,就干虾仁代替。炒熟。
因为皮薄,馅料还是炒熟安心点。关火,最后的余温热下韭菜。调好味。
一小时后水合面团的出筋。
三小时后的出筋。
加手粉擀薄,放馅,另一边覆盖过来,同时轻扯,让皮更薄。撒芝麻。这个形状不用收口,是最薄皮的。
锅底刷薄薄的一层油。揉面垫小心移送过去。小火煎。很快可以翻面。
另一面煎硬后,锅子周围一圈放点点水,盖盖子焖一下。
煎干水,熟了。
再翻面,煎焦。超薄,透出馅的颜色,朋友以为是云吞皮。
又做了一个,不放油的。软乎乎!谁和我说是大饺子,我和谁急!
圆形的,因为要整型,没法像半圆形的那么薄,收口更是厚些。
小贴士
一定要水合。