以前学校门口有家饼店,里面的葱油饼一直是我们最爱的味道。这几天宅家没事,就开始考虑咋嚒着做一下。很简单,喷香的葱花味,容易上手,推荐给大家。
用料
葱花 | 100克 |
面粉 | 400克 |
油 | 50克 |
五香粉 | 3勺 |
盐 | 30克 |
热水 | 200克 |
宅家系列葱花千层手抓饼的做法
先加适量热水,搅拌面粉把面弄成絮状。在加适当温水,把面揉成光滑面团,外面抹油成上图那样,加盖静置30分钟。
下面调配油酥。切好的葱花,辣椒圈(不喜欢吃辣可以不要)放在碗里。
加入适当面粉,锁住香味。
热油到冒些许烟,倒入碗中,葱香四溢,迅速搅拌锁住香味。
油酥里加入适量五香粉和盐,直接加方便面调料也很好吃,搅拌均匀。
切一块面团,擀成薄饼,涂上满满的油酥。
再把薄饼卷起来。
然后静置5-10分钟,按扁成饼,稍微再擀薄一些。
下锅,开始烙饼。喷香四溢的葱花千层手抓饼就做好了。家里人把葱花渣渣都吃掉了,完美。
小贴士
一定要用热水,建议是70度左右的热水先烫面粉和面。
后面把面放软一点,才能擀薄,加入油酥才有分层的效果。
在锅里用锅铲适当揉搓面饼,会更酥脆。