非常适合早上做，营养丰富又健康。
用料
| 西红柿（切片状） | 1个 |
| 菠菜（切段） | 1小把 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 火腿（切块状） | 2片 |
丰富野菜，西班牙蛋饼。的做法
把菠菜和土豆放锅里面焯一下，焯熟后捞出。
平底锅上倒一点橄榄油，按照顺序放入土豆、菠菜、火腿，轻轻炒一下。再放点盐和黑胡椒粉。
加入打好的蛋液，均匀的撒在步骤2的上面。等待底下的一面煎好，再还到反面煎，两面都煎好后出锅即可。
吃的时候搭配番茄酱食用。
小贴士
西红柿有水分，可能导致饼不易成型。
所以翻面的时候需要慢一点，最好拿一个盘子接着。
这样不易变型。