家里人都喜欢酱油炒饭,自己就试着做了一下,味道还不错,做法也简单,更是消耗隔夜饭的好方法之一,给大家分享一下。
用料
食材主料 | |
米饭 | 1大碗 |
鸡蛋 | 1-2个 |
葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
火腿肠 | 适量 |
汤汁用料 | |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
水 | 2勺 |
家常版酱油炒饭的做法
隔夜饭一大碗,用小勺弄散些。
注:最好是冷冻一夜后再稍加解冻的米饭,米饭是一粒一粒的,方便炒散。如果是冷藏的,可能会比较粘,不过也没关系,尽量提前弄散些再下锅。将葱、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁备用。
注:除了葱之外的材料都可替换成自己喜欢的食材,但所用食材尽量挑不容易出水的。如果不喜欢吃葱,也可以用洋葱替换。将蚝油、生抽、老抽、糖、水混合搅拌均匀备用。
注:调味料用量可根据自己的口味调整,糖加一点调味即可。热锅凉油,将鸡蛋炒散,出锅备用。
注:鸡蛋可先在碗中打散再炒,也可以像我这样直接下锅炒散。锅中加少量油,中火将葱爆香,加入火腿肠、胡萝卜、黄瓜稍适翻炒。
倒入炒好的鸡蛋翻炒两下。
加入弄散的米饭,中火翻炒。
注:尽量将米饭炒散,不要一坨一坨的。之所用中火是因为我家的锅大火会糊锅底。加入调好的汤汁,快速翻炒,上色均匀即可出锅。
注:出锅前尝一下,如果味淡,可加一点盐调味。香喷喷的酱油炒饭出锅了,开吃~
注:我用的米饭,大约是两人多点的隔夜饭。满满一大碗。如果米饭少,老抽、蚝油和水要减量。
小贴士
注意事项都标在操作步骤中了。