南方春天雨水总是很多,湿漉漉的难免有些凉意,今天来做点红糖红枣包,暖暖胃。
用料
红枣 | 4大颗 |
小麦粉 | 250克 |
水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 40克 |
红糖红枣包的做法
红糖用少量水化开备用,我这个用量不会太甜,我用的是土方红糖不会太甜腻
待红糖水变温加入酵母搅拌均匀
红糖水慢慢加入面粉中,慢慢揉至面团光滑,稍软。现在温度低,我是放入烤箱发酵功能30℃发酵,我发了120分钟
准备好切好的红枣,红枣量可自行加减
面包发酵到2倍大,放入红枣丁,揉均匀
搓成长条
切成等份的小剂,
放入冷水蒸锅,盖盖子醒发15分钟,锅比较小,今天做的比较多。
醒好大火蒸18分钟,闷5分钟再开盖,胖胖的红枣馒头出锅了,当早餐主食是很不错的选择。
小贴士
一次醒发2倍大,二次醒发15到20分钟包子明显变大蓬松。记得不要着急开盖。