蛋炒饭,是“一人食”的最佳食谱,虽不浓烈,但却温热……
蛋炒饭的最高境界:你中有我,我中有你!
在中国,一众炒饭中,你该最先想起的是扬州炒饭吧,它的烹制过程是:先炒蛋,再炒饭。奇怪的是,我从小就不喜欢这样的方式,总是喜欢先炒饭,再加蛋。后来看了西餐制作的资料,才发现,原来这正是西餐中炒饭常用的方式。
用料
蛋 | 1个 |
白米饭 | 1碗 |
盐 | |
鸡精 | |
油 |
黄金蛋炒饭(西式炒饭)的做法
打蛋液:
鸡蛋打散,加入盐、鸡精,打匀;炒制1:
热油锅,中火,倒入米饭炒热(我用的是中午剩下的玉米碴饭,大家用普通白米饭就行了);浇蛋液:
米饭炒热后,转小火,将蛋液均匀的倒在米饭上;炒制2:
转大火,快速将蛋和米饭拌匀、快速翻炒,直至米粒都粒粒分开,即可出锅。
小贴士
1、炒饭油得多放些,这样才容易达到粒粒分开的效果哦;
2、倒入蛋液之后,一定要快速的翻炒,看到米饭和蛋沾粘在一起之后,仍然要快速翻炒,直至使米饭粒粒分开。