期末考试啦,儿子点啥咱做啥。这个版本我家经常做,很解馋,零失败。至于食材用量,其实也没那么固定,我都是随感觉放,就是注意生抽老抽沙茶酱都带咸度,放盐时要掂量着来,一边尝一边放。
用料
五花肉 | 一斤半 |
香菇 | 4大朵 |
洋葱 | 半个 |
老抽 | 三勺 |
生抽 | 四勺 |
料酒 | 二勺 |
姜末 | 少许 |
糖 | 20克 |
盐 | 2小勺 |
沙茶酱 | 3勺 |
煮好的鸡蛋 | N个 |
焯过的油菜 | N颗 |
零失败率的沙茶卤肉饭的做法
五花肉切丁
香菇洋葱切丁
先少量放油,煸炒肉丁至焦黄,这时锅底会出更多油。倒出肉丁,留锅底油,放洋葱丁香菇丁,也炒至焦黄。
倒入之前炒好的肉丁继续翻炒,放姜末,料酒,老抽,生抽,糖,倒入大量清水,够长时间炖煮。
放入之前煮好的鸡蛋。炖煮一个小时以上。
关键的一步。炖煮一小时后,放入盐和沙茶酱,可以依据自己口味掌握量哦。再炖20分钟以上,自己可视软烂程度掌握时间。要注意的是放入沙茶酱后会越来越粘稠,要注意翻炒锅底,以免巴锅。
成品。最后到这个程度,留些肉汤比较好。个人还是推荐铸铁锅炖煮,我这次没用。
按心情摆盘,开吃。油菜事先焯过的。
友情提示:特别费米饭,一定要多准备啊。这个菜特别适合家庭,食材都是最普通的,我已经尽量简化了,而且也试过多次,绝对不会失手的。沙茶酱挺经典的味道,一定别省略啊。