零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿！做法 步骤 图解

#家乡美食# 牛肉粿条也称湿炒牛河，是潮汕地区著名的汉族小吃，而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，加上特有的沙茶酱，真是美味可口！

用料  

零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿！的做法  

1. 沙茶粿好不好吃，牛肉嫩不嫩尤为关键
   1 首先牛肉逆着纹理切成薄片，用糖腌制10分钟，
   2 沥掉多余的汁，加5ml料酒，10g沙茶酱，生粉5g,生抽5ml,继续腌10分钟. 成功腌好肉就迈出了成功的第一步啦！
   

2. 芥蓝洗干净，中间切半，烧开水，白灼3分钟捞起待用

3. 调好炒河粉汁，生抽10ml，蚝油10ml,糖2g，河粉洗净待用

4. 热油，加入河粉汁，河粉入锅翻炒3分钟，待河粉上色即可

5. 调好淀粉汁，淀粉5g，沙茶酱5g,盐2g,清水20ml,热油，翻炒芥兰3分钟，加入淀粉汁和牛肉，翻炒3分钟，炒牛肉的时候火要大，不能炒太久，久了肉就老了

6. 喜欢湿一点的可以在勾芡的时候加多点水，炒完装盘，大功告成！

小贴士

喜欢有点酸甜味的还能加点番茄一起炒
切牛肉的时候记得要逆纹路切