小时候总能吃到老爸做的肉龙,特别香~后来出去上学、工作,这个味道就留在了记忆深处。去年跟我爸提起来这事,他才知道我好多年没吃到过了,然后给我做了好几次。
今年过年,想着把我爸的方法记录下来。在北京能买到的都是肉馅做的,我老家的方法是大肉片,蒸熟后肉汁浸入到面皮里,咬一口满嘴留香。
用料
面粉 | |
酵母 | |
五花肉 | 300克 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
盐 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
香喷喷的老家肉龙(懒龙)的做法
发面。
准备腌肉。
五花肉切片,葱切段,姜切片。加入少量盐,一勺生抽,一勺老抽,两勺豆瓣酱。
拌匀调料,腌制15分钟。
肉龙大小可以按自己需要定,我们做了三个。
把面团均匀擀薄,类似包子皮的厚度,再将馅匀放到面皮上。看起来像个披萨~
左右两边翻折,再从下至上卷起来。
注意馅料与边缘留一些距离,防止卷动中把馅料挤出。
全部卷好后,静止20分钟,醒面。
入蒸笼蒸15分钟,完成,白胖肉龙出锅。
开吃~