妈妈的味道——菜泡饭做法 步骤 图解

小时候上学的早餐，是经常能吃到妈妈做的菜泡饭的，因为总是会有前晚的剩饭，哈~。其实，我们那不叫菜泡饭，而是叫“汤饭”。它和我们现在一些饭店吃到不同，不是米饭和汤汁是分离的那种，汤饭的饭和汤是完全融合在一起的。尤其是鸡蛋，是打成蛋花的。小小的蛋花躲藏在汤汁的每个角落，使得汤饭的汤汁也格外浓稠味美。
今天中午一人在家，冰箱里有只剩下汤的排骨汤，有昨晚的一碗剩饭，那就找点配料，烧一碗汤饭吧。

用料  

妈妈的味道——菜泡饭的做法  

1. 将排骨汤（或各种高汤）加适量清水，在锅里煮开。然后将米饭倒入，汤开后，关小火煨10分钟左右。

2. 鸡蛋加少量盐打散。瘦肉切丝，加料酒、生抽和淀粉腌制一会。胡萝卜和大白菜切丝备用。

3. 起另一口锅，油热后，下胡萝卜丝略炒。

4. 加入白菜丝继续翻炒，可适当加入点盐。

5. 胡萝卜丝和白菜丝炒至半生后，倒入汤饭中，搅拌均匀。汤水开后，加入肉丝划开。

6. 汤水再次沸腾后，淋入鸡蛋液，并立刻将火关小，拿筷子转圈搅拌，形成蛋花。

7. 根据咸淡调入适当盐，依据个人喜好也可以再滴入几滴香油增香或洒上葱花。然后，关火出锅。

小贴士

1、如果高汤足够多，就不必加水煮啦。我这是因为剩汤不够多啊，嘿~。
2、汤加饭粒小火慢煮10来分钟，是为了让米饭吸足汤汁，更加入味。
3、从颜色角度考虑，素菜若是绿叶的小青菜效果会更好，我的冰箱里只有黄色的大白菜啦。也可以不用炒，直接下汤锅。不过我觉得炒过之后会香一点，呵呵~~
4、淋入鸡蛋液后，一定要将火关小，这样搅拌出来的才是小小的蛋花，而不是凝结的大块鸡蛋。小蛋花才能和饭粒、汤汁、配料更加的融合在一起。
5、配料有啥用啥，像煮面条一样，不拘一格咯，自己喜欢吃就行。