榆钱儿,恐怕是很多人只存在于记忆中的儿时味道。老家人专门给捎来的榆钱,在九十多岁高龄奶奶的指导之下,我也做出了有年代感的味道。
用料
榆钱(洗净的) | 700克 |
玉米面 | 130克 |
面粉 | 260克 |
香油 | 5克 |
盐 | 10克 |
五香粉 | 1克 |
蘸料 | |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
老干妈辣酱 | 适量 |
榆钱饭(榆钱糊涂)的做法
榆钱择洗干净
洗好了差不多这样子,一定要多洗几遍,加入盐,拌匀
面粉和玉米面、五香粉混合,加入榆钱中,抓拌均匀,无干粉的状态,淋入香油,拌匀
上锅蒸20分钟
蒸的时候,用酱油,醋,蒜泥,香油,老干妈辣酱调成料汁
出锅可以享用啦
小贴士
面粉量要根据榆钱老嫩程度调节,嫩的面粉量适当增加,老的就要适当减少。