对于诸暨人来说,一道咸菜肉丝炒年糕就是童年的回忆
午后3.4点,邻居小奶奶总会做各种点心,而咸菜肉丝炒年糕是经常有的。除了这些,她还会加点冬笋或者是其他的诸如马鞭笋之类的配菜,炒好后加点大蒜叶,一碗诱人的点心出炉后要趁热吃掉才不辜负别人的心意😊
用料
年糕 | 500克 |
咸菜 | 5勺 |
笋 | 2根 |
肉 | 200克 |
盐 | 少许 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
咸菜肉丝春笋炒年糕的做法
夹心肉分开肥肉和瘦肉,切片。先把肥肉放进锅里,小火慢煎,等到油都出锅后放入精肉继续翻炒至瘦肉6分熟,加料酒
春笋侧切,焯水后倒入肉锅。放入咸菜继续翻炒,加少许盐和白糖继续翻炒至笋7分熟
年糕切片洗净,倒入锅中,不停翻炒1分钟左右。如果有粘锅,也可以倒入小半碗水继续翻炒出锅
出锅!
小贴士
春笋需要焯水,否则可能会有苦味
炒肉的时候加点料酒可以去除猪腥味
盐少放点,因为咸菜也是有盐的