春暖花开,毛豆、春笋正当时,我们家就会做这道菜,都是时鲜货,特点就是:鲜~
这道菜也是上海本地家常菜,可以配饭,佐粥,做面浇头,很百搭!
配菜要费些功夫,炒起来很简单。
我们家一般都是爷爷奶奶一边看电视一边剥毛豆,然后妈妈掌勺。属于妈妈家的限定美食,我自己没做过,懒~
疫情封在妈妈家,记录一下,顺便分享~
用料
春笋 | 1根 |
毛豆 | 400克 |
咸菜 | 500克 |
肉丝 | 100克 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
时令鲜——咸菜毛豆春笋炒肉丝的做法
毛豆剥好,焯水,去掉外衣,沥干备用
咸菜用温开水洗几遍,挤干水分,切小粒备用;春笋剥好切成小粒(也可以很快飞一下水,去涩味);切好肉丝备用
锅里放一锅底薄油,烧到大概六成热,先放肉丝,翻炒至变色,再放入春笋,翻炒两下,再放毛豆,翻两下,加入盐、生抽,翻炒几下,放入咸菜,翻炒十几下,加入味精,翻炒出锅~
吃法演示:清水煮面,加入炒好的咸菜毛豆,配上煎蛋、百叶包,一碗汤鲜味美的早餐面就到手啦↖(^ω^)↗
小贴士
毛豆可以买剥好的,更方便~