这道菜可不仅仅是时令菜,这道菜完全是春天炒饭,因为包含着春天几种特色的时令蔬菜,几乎不用加调料就能做到味道鲜美到舌头都快吞进去了,应该只有春天能做到吧。
用料
米饭 | 1碗 |
香椿 | 6棵 |
蕨菜 | 6根 |
春笋 | 1根 |
芦笋 | 6根 |
鸡蛋 | 1个 |
味极鲜 | 1勺 |
黑胡椒 | 几抖 |
【时令菜.春】春天炒饭的做法
准备一根春笋,6根芦笋,6棵香椿芽,6根蕨菜,一颗鸡蛋。
春笋,芦笋,蕨菜焯水后,切粒。香椿芽生的,直接切粒。鸡蛋打散。
锅里稍微多放一点油,在油温不是特别高的时候,将蛋液倒入锅中,这样的蛋液会比较嫩,快速的将蛋液打散。依次倒入米饭,笋丁,蕨菜丁,芦笋粒,翻炒均匀。加入味极鲜和集到黑胡椒,最后加入香椿粒,翻炒几下马上起锅。时间如果太长会将香椿粒炒老,就不好吃了。
这道菜我个人觉得完全不需要什么腊肉丁,火腿丁等传统炒饭的肉来搭配。就是这几道春天食材的味道,这是一道地地道道的春天炒饭,大家一定去试一试。
小贴士
这里的米饭不用用隔夜饭,现蒸的米饭其实完全没问题,反而会吃出米油的感觉。
米饭洗净,加入适量的水,但是水的比例按照这种米饭最小的比例放,再放几滴油,静置半小时以后再煮,煮好以后用勺子把它刨松就可以了。