一锅到底“饭扫光”牌面拖梭子蟹blue swimmer做法 步骤 图解

五到六月正是南半球的深秋，也正是“蟹脚痒，闻蟹来“的季节。今天做的这种螃蟹叫“蓝色泳者”，和梭子蟹相似度非常高。肉质细腻鲜甜，自带一丝海水的咸味。

用料  

一锅到底“饭扫光”牌面拖梭子蟹blue swimmer的做法  

1. 螃蟹洗净切块，图中是一个螃蟹的量。

2. 准备好葱、姜、蒜。切片、切丝、切丁，任你欢喜哈。

3. 锅里加油，放入切好的姜和蒜中火爆香后转小火。我今天用的是不锈钢锅，因为螃蟹的蟹脚对不粘锅的伤害比较大。

4. 在盘子上倒50克面粉，如图将螃蟹的身体肉在面粉里裹一下，依次放入油锅。

5. 裹了面粉的这一面下入锅内。

6. 蟹肉身都下锅了以后不要急着翻炒，等一面呈金黄色后再轻轻翻炒。

7. 蟹脚裹上面粉，放入锅中，一起翻炒。

8. 这是蟹盖里的蟹黄，加一勺面粉拌匀后倒入锅中。

9. 加入料酒，蒸鱼豉油，糖，翻拌一下后加入水和葱白。沿着锅内侧边轻轻翻拌，力求面糊至不粘锅状态。

10. 撒入绿色葱段点缀。

11. 说好了一锅到底，连装盘都省了吧。直接“一锅端”，妥妥上演“舔盆”一幕。

小贴士

没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，不过个人觉得蒸鱼豉油和海鲜非常配。能特别调出海鲜的鲜味。