美味的香菇鸡腿盖浇饭做法，大厨教你技巧

大过年的，总要喝点酒，吃点菜，于是烧好的一锅饭就这么剩下了。剩米饭除了做粥、炒饭，还能干点啥？盖浇饭啊，今天就分享一道美味的香菇鸡腿盖浇饭。
　　香菇鸡腿饭可能大家都听说过，那是把米和香菇鸡腿一起煮成饭，非常香。咱们只要变通一下，剩米饭蒸一蒸，浇上炒好的香菇鸡腿，一样美味！

用料  

香菇鸡腿盖浇饭的做法  

1. 鸡腿去骨去皮，不知道怎么去骨的可察看我的菜谱《鸡腿出骨的两种方法》。

2. 鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。

3. 上好浆的鸡腿肉。

4. 洋葱切小块，约1厘米见方。

5. 香菇切片，其实也应该切小块，但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。

6. 将自制叉烧酱（市售的也可以）、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。

7. 起油锅，下洋葱煸炒出香味。

8. 盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。

9. 加洋葱香菇同炒。

10. 下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。如果汤汁太稀，可调点水淀粉勾芡，再尝一下味道进行调整。

11. 剩米饭事先蒸热，装小碗中扣入盘子，浇上香菇鸡腿料，一碗美味的盖浇饭来啦！

小贴士

1 用什么调味料不要拘泥，按自己喜欢的口味来。
2 自制叉烧酱请查阅我的食谱《自制叉烧酱》