美味的香菇猪肉云吞做法，大厨教你技巧

云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。

用料  

香菇猪肉云吞的做法  

1. 准备好所有材料。将所有材料清洗干净，猪肉去皮搅碎（剁碎），香菇用温水泡软后与葱、胡椒一起剁碎。

2. 把剁好的馅料放进盘子里，放油、盐、生抽、生粉调味，拌匀后腌制十五分钟。盛半碗清水备用。

3. 开始包云吞。取云吞皮一块，把馅放入云吞皮正中央， 将云吞皮一角沾水，然后对折，形成一个三角形；将三角形的一边沾上水再包起来，另一边也沾上水包起来，这样云吞就包好了。一会儿就包了一大盘。

4. 锅里加水烧开，取个架子放锅里，将包好的云吞放在上面，隔水蒸大约十分钟左右即可。

5. 煮汤的也好吃哦！将水烧开，放入开水中煮熟至浮起即可。放生抽、白醋，还有喜欢的各种配菜！味道好极了！

小贴士

烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入汤煮熟而食。我们家乡有些还喜欢吃油炸的，配上陈醋也好吃。胡椒可以选择胡椒粉。
这里馅料和调味是俺老妈做的，云吞才是本人包的，其实本人还是比较喜欢吃汤的……